Cinq parfums et coriandre : toutes nos recettes

Name: Vos recettes préférées parfumées au mélange cinq parfums
Prep time: 10 min
Cook time: 35 min
Total time: 45 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: cinq parfums
Ingredients: 4 cuisses de poulet; 1 cuillère à soupe de cinq épices; 2 cuillères à soupe de miel; 2 cuillères à soupe de sauce de soja; 250 de boulghour; Sel et poivre du moulin; Huile olive; 1 citron vert; 2 gousses d’ail; 1 morceau de gingembre frais râpé (l’équivalent d’une cuillère à soupe de pulpe); 1 échalote; des amandes effilées; 1 bouquet de coriandre fraîche

Assiette avec le mélange de cinq parfumes

Le mélange de cinq parfums trouve un accord parfait avec la coriandre, la ciboulette et le gingembre. Photo par Tim Sackton

Le cinq parfums (ou cinq épices) est un mélange d'épices chinois composé de poivre du Sichuan, de cumin, de coriandre, d'écorces de fruits, de réglisse, de cannelle et d'anis étoilé. Il n'est pas rare d'y trouver également des clous de girofle et du fenouil.

Incontournable dans de nombreuses recettes chinoises mais aussi vietnamiennes, ce mélange unique aux arômes chauds sublime en particulier les plats sucrés salés. Ajouté à de la sauce soja, le cinq parfums parfume délicieusement viandes et volailles rôties.

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